Gegeten

Gevulde courgette à la Kathleen

August 8, 2013

De afgelopen weken kregen we heel wat courgettes naar onze kop gesmeten. Niet letterlijk, natuurlijk. Dat zou namelijk behoorlijk veel pijn doen. De mama van Het Vriendje en ook zijn tante bezorgden ons een paar prachtexemplaren. Ze waren allebei nogal aan de grote kant.

Nu hebben wij wel wat recepten waarin wij courgettes verwerken zoals bijvoorbeeld onze spaghettisaus, maar twee van die kalibers, dat was te veel van het goeie. Dus stelde ik voor om eens gevulde courgette te maken. Een probeersel, maar het resultaat mocht er best wezen. Wat zeg ik, het resultaat was eigenlijk zeer lekker en deed me een beetje aan pizza denken. Pizza begot!

Benodigdheden (voor vier personen, want wij hebben er twee keer van gegeten 😉 )

  • een relatief grote courgette
  • 300gr gehakt
  • een potje boursin cuisine méditéranée
  • een bakje champignons
  • een handvol pijnboompitten
  • een rode ajuin
  • een pakje Uncle Bens Express rijst (mediteraans)
  • een blik tomatenstukjes (400g)
  • cajunkruiden
  • italiaanse kruiden (basilicum, oregano,…)
  • geraspte kaas

Werkwijze

  • Snij de courgette door in de lengte en hol de twee helften uit met een lepel. Het gedeelte met te veel pitten hebben wij schaamteloos weggegooid.
  • Snij de ajuin fijn en de champignons in schijfjes
  • Bak de pijnboompitten in een niet-ingevette pan tot ze een mooi goudbruin kleurtje krijgen. Doe ze even in een kommetje en zet het kommetje apart
  • Doe wat olijfolie in de pan (of boter of whatever floats your boat) en fruit de ui.
  • Kap het gehakt er bij en bak het tot het bijna rul is. Strooi er alvast wat cajunkruiden en Italiaanse kruiden over.
  • Voeg de champignons toe en de tomatenstukjes toen
  • Vraag intussen aan uw keukenhulpje of ze het pakje Uncle Bens rijst willen klaar maken in de microgolfoven. Volg de instructies op het zakje. Of doe het zelf als u geen keukenhulpje heeft.
  • Kap de rijst bij het mengsel en… wel… meng.
  • Voeg een tweetal eetlepels boursin cuisin door en meng nog maar een beetje. Of drie. Het is een beetje op het zicht. Ik heb er een kwart van zo’n potje in gedaan, denk ik.
  • Leg de twee stukken courgette op een bakplaat bekleed met bakpapier of in een ovenschaal. Vul de stukken met het mengsel gehaktmengsel.
  • Strooi de kaas over de courgette en strooi er ter afwerking ook nog wat Italiaanse kruiden over
  • Een twintigtal minuutjes in de oven op 200°C of totdat je denkt: “hmm… de keuken begint nu toch een beetje verbrand te ruiken” en klaar is uw feestmaal!

Smakelijk! 

Deze courgette kregen we van de Wakkere Akker, een zelfoogstboerderij te Herent. Bij deze boerderij betaal je een jaarlijkse bijdrage waarmee de werkingskosten van de boerderij worden betaald. In ruil mag je jouw deel van de oogst uitkiezen op het veld. Zo kan je verse, ecologische seizoensgroentjes eten die lokaal geteeld zijn. Gigantische courgettes bijvoorbeeld, momenteel.

You Might Also Like

  • Wapiti

    Ziet er inderdaad heel lekker uit!
    Ik hou ook van gevulde courgette en draai daar van alles in. Pijnboompitten heb ik nog niet zo gebruikt. Proberen dus!!!

  • Evita

    Dat ziet er alvast heel goed uit! Misschien ook eens proberen (wij krijgen ook af en toe een courgette toegesmeten die dan meestal in de spaghettisaus verdwijnt). Ook nog wel oké als lichte lunch ofzo: courgetten grillen en opeten met kippenwit en een pestootje (ik neem meestal zoiets mediterraans van den Aldi dat zich geen pesto mag noemen) 🙂

  • Sheena

    Oh dit is eentje die ik ga opschrijven. Wij zitten hier ook met veel te veel courgettes. Wij maken dan steeds ‘courgettepasta’ of verwerken het ook gewoon in spaghetti, maar ik ben beide even beu gegeten. Een nieuw recept komt dus zeker van pas 🙂

  • Christel

    Dat ziet er heel lekker uit.

  • Maureen

    Tip: leg de courgette in de microgolfoven voor 2 min, draai ze om en nog 2 min en prik er een keertje in voor te zien of ze zachter zijn geworden anders herhaal je het nog een keer. Vul ze kaas er over en onder de grill voor 2-3 min. KLAAR

  • Demoiselle Do

    Ziet er goed uit, zo onder dat kaasdekentje 🙂

  • Kir

    Uitgetest en goedgekeurd! Na het heerlijk feestmaal merkte we wel nog een verdwaald potje met pijnboompitten op het aanrecht op. 🙂

  • Jessi

    Jummie! Ga ik zeker uittesten zodra ik beschik over een oven, in oktober dus! 🙂

  • Pin It on Pinterest